tag:blogger.com,1999:blog-75984997699734726562011-12-15T13:59:12.881-08:00di Vito Russo (cuochiadomicilio@gmail.com)Vitohttp://www.blogger.com/profile/02057144333517674871noreply@blogger.comBlogger141100tag:blogger.com,1999:blog-7598499769973472656.post-21603406211222421842011-12-04T02:55:00.001-08:002011-12-04T03:03:38.678-08:00

Cerco di immaginare, dal racconto di una nonna d'altri tempi, come si realizzasse un piatto povero della tradizione contadina piemontese.Siamo quindi nelle campagne nei lontani mesi di novembre.L'orto dietro casa forniva in abbondanza, e a chilometro zero, i còj (cavoli verza).Le galline vecchie e stanche di razzolare nel cortile, e quindi non proprio a chilometro zero :-), diventavano un ottimo

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Eccoti lì, lo sapevo!!!Come tanti, afferri la bottiglia che mi contiene e, con un gesto più meccanico che consapevole, vai dritto dritto a leggere l'etichetta sul retro. Si, lo stesso identico gesto che puntualmente faresti prendendo in mano un libro o un CD musicale.Vuoi darti un tono da esperto o, quanto meno, da interessato ed attento alle scelte.Ti ho visto, sai? Non sono l'unico! Ne hai già

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Mi ritrovo a casa con solo delle uova, delle carote, una scatola di fagioli precotti, del formaggio grattugiato, dei pomodorini pachino, e tanta voglia di un primo.Naturalmente non mi manca mai della farina, per cui ... mumble mumble ... mi viene in mente di fare della pasta fresca ripiena di carote e fagioli, e condita semplicemente con i pomodorini pachino e formaggio.Impasto quindi la farina

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Che spunto alla "CuocArte" daranno mai due trote?A me è venuto in mente un tris che si presta bene sia per un'antipasto che per un secondo. Mi sono immaginato un piatto rettangolare bianco, idealmente diviso in tre parti in cui adagiare un letto di julienne di verdure alla salsa di soia con sopra delle strisce di filetti alla piastra, degli spiedini di filetti in tempura e con una salsina alla

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Spesso sento dire che molti non sono talmente in grado di cucinare da non saper preparare neanche un uovo sodo. Ebbene, anche un po' per difendere questo sottovalutato alimento, volevo riportare alcuni piccoli accorgimenti sulla sua preparazione, giusto per soddisfare anche un po' l'Arte della precisione,Tutti ben sappiamo da dove 'nasce' l'uovo, per cui è sempre bene lavarlo anche se poi lo

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Realizzare ed offrire la propria CuocArte ai nostri ospiti, trasmette e fa condividere parte di noi e della nostra cratività e fantasia. Spesso però, durante un pranzo o una cena, si crea un'inevitabile distacco tra chi prepara, sta attento alla buona riuscita dell'evento ed è completamente concentrato sui piatti, e chi invece è seduto a tavola e vive maggiormente il momento conviviale, facendosi

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Se siete di Torino, o d'intorni, sapete che esiste un piatto piemontese (generalmente un'antipasto) denominato "Tonno di Coniglio". Se non lo conoscete penso che vi sia un po' difficile immaginare di cosa si tratti.Se però provate a pensare, non troppo seriamente, al tonno nella classica forma in cui è più facile che arrivi nelle nostre case, non può non venirvi in mente una scatoletta di tonno

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Beh, mi sembra che il titolo contenga già tutta la ricetta, ... c'è ben poco da svelare, no?Ma in ogni caso, lo spunto, per questo articolo, non è tanto per il piatto in sè (o, come al solito, la ricetta specifica), quanto invece per la decorazione dello stesso. Lungi da me voler apparire un'esteta della cucina che non bada poi alla sostanza ed al gusto, ma assegnando il giusto valore alla

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Parlando di carbonara avevo nominato anche un bel risotto. Certo che si! E' assolutamente possibile fare il risotto alla carbonara!... Il risotto dovrebbe essere, per definizione, un piatto dalle continue ed inesauribili invenzioni. Penso che non ci siano limiti nell'accostare qualsiasi ingrediente al risotto! ... Vi viene in mente qualcosa di commestibile che non va bene per il risotto ? ...

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Se si sente dire ... "alla carbonara" ... naturalmente si pensa subito agli spaghetti alla carbonara, a meno che non si stia parlando con uno storico particolarmente interessato ai primi anni dell'Ottocento!Però, trovo che parlare solo di spaghetti sia assai limitativo, perchè si possono ottenere ottimi risultati anche con altre tipologie di pasta lunga (linguine, bucatini), ma anche di pasta

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Spesso mi piace iniziare una cena con un'antipasto fresco che assomiglia più ad un'insalatina. I principali contenuti devono essere: un'insatatina di base, un'ingrediente caratterizzante al centro, della frutta intorno, dei crostini e una vinaigrette.L'insalatina di base da posizionare al centro del piatto può essere semplicemente verde, oppure, in base alla stagione, si possono inserire dei

Vitohttp://www.blogger.com/profile/02057144333517674871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7598499769973472656.post-8253187204665219702008-10-01T05:05:00.001-07:002008-11-27T13:00:54.330-08:00

Tre recenti, e quasi concomitanti, richieste mi hanno portato a suggerire ripetutamente questa classica torta australiana. Le tre diverse richieste prevedevano un dessert australiano, una torta semplice da realizzare e un dolce adatto anche per i celiaci. La torta Pavlova risponde alle tre esigenze e fornisce un buon pretesto per esprimere la propria creatività decorativa "alla CuocArte".Si

Vitohttp://www.blogger.com/profile/02057144333517674871noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7598499769973472656.post-84871569083199796492008-09-28T05:39:00.000-07:002008-10-11T04:29:16.175-07:00

Avevo idea di inventare un secondo di pesce.Non volevo però che si presentasse con la classica forma di pesce, ma volevo ironizzare sulla forma, rievocare magari un'altra portata, aggiungere anche un gusto dolce ad un condimento saporito, e perchè no dare anche un pizzico di sicilianità e un profumo orientale.Insomma, mescolando un po' tutti questi "ingredienti", ... mumble mumble mumble ..., ho

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La mia idea non è quella di fornire delle ricette da seguire alla lettera, ma piuttosto di suggerire degli spunti (da semplici mie "interpretazioni" o "curiosità") in modo che poi chiunque possa liberamente esprimere la propria CuocArte.Non indicherò, tendenzialmente, ingredienti e procedimenti specifici, ma quello che mi propongo di fare è di solleticare la creatività per l'evoluzione dei gusti

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